Мясо в винно-сметанном соусе /Дуэль

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
ароматный, чуть острый

Ингридиенты:

• 1 корень петрушки
• цедра половинки лимона
• 0,5 острого перца
• чеснок 3 зубчика
• 500 г мякоти говядины для тушения
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч. л. молотого тмина
• петрушка
• 0,5 стакана белого сухого вина(у меня мартини)
• 1 ст.л. муки
• 0,5 стакана сливок жирностью 9%
• 200 гр. сметаны
• 1 пучок зеленого лука
• соль, перец

Способ приготовления:

• Чеснок очистить и нарезать пластинками.
• Острый перец вымыть, очистить от
• семян и нарезать соломкой(я порезала кружочками).
• Корень петрушки почистить, нарезать
• кружками.
• Лимонную цедру измельчить.
• Говядину вымыть, обсушить и нарезать
• тонкими пластинками размером примерно
• 3 х 10 см. Кусочки говядины слегка отбить молоточком.
• Разогреть в сотейнике 1,5 ст. л.
• масла и обжарить говядину, 7 мин.
• Добавить корень петрушки, цедру,
• перец, тмин и щепотку соли.
• Влить вино, готовить 5 мин., пока
• не исчезнет запах алкоголя. Влить
• 1 стакан горячей воды, дать вновь закипеть, уменьшить огонь, тушить под крышкой 30 мин.
• Тем временем приготовить соус. Разогреть оставшееся масло, обжарить
• чеснок, 3 мин. Добавить муку и готовить,
• помешивая, еще 1 мин.
• Влить сливки и сметану, уменьшить огонь до минимума и варить соус 10 мин.
• Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в соус, перемешать и снять с огня. Влить соус в сотейник с мясом, перемешать и тушить еще 10 мин.