Рождественская свинина в имбирной глазури

Изображение:

Время приготовления:
4

Ингридиенты:

• Свиная нога 3-4 кг.
• Лук 1 шт.
• Корень имбиря длинной 5 см.
• Мята 3 веточки
• Гвоздика 2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Глазурь:
• Сахар 175 г.
• Корень имбиря длинной 2,5 см.
• Кумкваты свежие 100 г. (можно заменить лимоном и апельсином 1:1)

Способ приготовления:

• Свинину вымыть, обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль кости и, раздвинув мясо, удалить ее. Натереть мясо солью и перцем, свернуть рулетом и перевязать в нескольких местах веревочкой.
• Разогреть духовку до 160 0С. Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Мяту вымыть и обсушить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Положить лук, имбирь и мяту на дно глубокой формы. Сверху положить мясо. Влить воду слоем 5 см. накрыть форму 3 слоями фольги и поставить в духовку на 1,5 часа. Затем уменьшить температуру до140 0С и готовить еще 1 час.
• Глазурь: Сахар и 150 мл. воды поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Добавить тонко нарезанный имбирь и, помешивая, готовить 5 мин. Кумкваты (цитрусовый плод, маленький овальный, оранжевый, специфический вкус и запах) нарезать кружочками и добавить в сироп с имбирем. Варить 2 мин. Кумкваты вытащить шумовкой и подавать отдельно с тремя ст.л. глазури. Глазурь еще кипятить 5 мин. пока она не загустеет.
• Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом. Со свиного рулета срезать кожицу, оставив тонкий слой подкожного жира жир надрезать в виде решетки. В каждый из полученных ромбов вставить бутон гвоздики.
• Духовку нагреть до 200 0С. Смазать свинину глазурью и запекать еще 20 мин.
• Готовую свинину уложить на блюдо, оформить и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!