Мои голубцы, просто голубцы

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
мясные голубцы любое время

Ингридиенты:

• 500 гр.свиного фарша
• 75 гр.риса/запарить/
• 1 луковица
• 1 большая спелая помидора/можно заменить помидорами в собственном соку/150 гр/очищенная от кожицы и натёртая на тёрке
• набор специй прокрученный через мельницу-4 вида перца.базилик.орегано.розмарин.тимьян
• свежая зелень укропа-2 ст.л.соль по вкусу
• 1 зубок чеснока
• немного растительного масла
• 1 средний вилок капусты
• для соуса:
• 2 крупные спелые помидоры/или консервированные в собственном соку кусочками-конкассе/натёртые на тёрку
• 1 луковица натёртая на тёрку
• набор специй прокрученный через мельницу/см.выше/.соль
• немного растительного масла.

Способ приготовления:

• удалить из капусты кочерыжку.поместить вилок в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут.
• разобрать кочан на листья.срезая утолщения и разрезая их пополам.если листья крупные.
• Оговорюсь сразу.голубцы я люблю маленькие на 2 укуса.это у меня с Украины.вернее с Буковины/Черновцы/.в каждом селе своя начинка.своя техника скручивания.но безусловно одно общее - чем меньше голубец.тем лучше газдыня/хозяйка/ так.что закалка ещё та!
• готовим фарш:
• фарш я использую только свиной.капуста. ну очень любит свининку!
• натёртые на тёрке/крупной/лук и чеснок+помидоры.поместить на сковороду без масла и помешивая дать выпариться жидкости.затем добавить 2 ст.л. масла и обжарить.остудить и добавить в фарш.поместить туда же рис и специи.зелень.посолить и очень хорошо перемешать.
• на ладонь левой руки кладём капустный лист.помещаем фарш и закручиваем рулетом голубец.зажимаем его в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам.получается длинненький и очень аккуратный голубец!
• нагреть в сковороде масло и обжарить голубцы с обеих сторон.
• дно жаростойкой формы выстелить оставшимися капустными листами и выложить на них голубцы.
• соус:
• натереть лук на тёрке и слегка припустить его в небольшом количестве раст.масла.добавить помидоры.протушить.затем добавить специи.соль. 1 литр воды.дать закипеть и залить этим соусом голубцы.плотно накрыть фольгой.
• запекать в прогретой духовке при 200" 1 час.
• за 10 минут до конца выпечки снять фольгу.
• выключить духовку и оставить в ней голубцы ещё на 15-20 минут.
• сервировать с зеленью и йогуртом/сметаной/.
• из остатков фарша приготовила тефтели на скорою руку с тем же соусом.